⏱️ 25 min
🍽️ 2 personas (1 pizza grande)
📊 Fácil
🔥 ~380 kcal / persona
La típica que sale en Instagram: una base fina hecha solo con claras y un poco de avena, que queda crujiente por fuera y blandita por dentro. Encima, lo que haya en la nevera — aquí versión con embutido.
Ingredientes
Base
- 250 ml de claras de huevo (unas 8 claras / 1 brick pequeño)
- 40 g de harina de avena (o 30 g de maicena si la quieres más crujiente)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra, ajo en polvo y orégano al gusto
- 1 cucharadita de aceite de oliva (para la sartén)
Topping (versión con embutido)
- 3–4 cucharadas de tomate triturado o frito
- 1 bola de mozzarella (125 g), escurrida y en rodajas
- 60–80 g de embutido al gusto: jamón serrano, chorizo, salchichón o pavo
- 4–5 champiñones en láminas (opcional)
- Orégano, rúcula y un chorro de aceite para terminar
Pasos
- Mezcla la base: bate las claras con la harina de avena, la sal y las especias hasta que no queden grumos. Tiene que quedar como una crepe espesa.
- Cuaja en sartén: calienta una sartén grande antiadherente (26–28 cm) con el aceite a fuego medio. Vierte la mezcla, tapa y cocina 5–6 minutos hasta que la superficie esté casi cuajada y la base dorada.
- Calienta el horno: mientras tanto, pon el grill del horno a 220 °C.
- Monta la pizza: pasa la base con cuidado a una bandeja de horno (con papel). Unta el tomate, reparte la mozzarella y el embutido, añade champiñones y orégano.
- Gratina: horno 5–8 minutos a 220 °C hasta que el queso burbujee y el embutido suelte su grasilla y se ponga crujiente en los bordes.
- Termina y come: un puñado de rúcula, un chorro de aceite y a la mesa. Se come con las manos, como toda pizza que se precie.
Trucos de memeceta
- Que no se rompa: no le des la vuelta en la sartén; termina de cuajarla en el horno. El papel de horno es tu amigo.
- Más crujiente: usa maicena en vez de avena y deja la base un minuto más en la sartén.
- Embutido: el chorizo y el salchichón sueltan más grasa (más sabor, menos light). El jamón serrano ponlo al salir del horno para que no se seque. El pavo es la versión ligera.
- Sartén pequeña = base gruesa: si la quieres tipo tortita gruesa, usa 20 cm; si la quieres fina y grande, 28 cm.
Conservación
Aguanta 1 día en la nevera ya montada, pero la base recién hecha está mucho mejor. Recalienta 5 min en horno o airfryer, nunca en microondas (se queda chiclosa).
💡 Inspirada en las pizzas de claras que circulan por Instagram, adaptada a lo que había en casa. Sin enlace concreto — receta propia.